Берем кусок свинины. Разрезаем посередине, но не до конца. Солим разрез, щедро натираем специями для мяса,фаршируем рубленой зеленью с чесноком. Затем разрез зашиваем, сам кусок шпигуем чесноком, солим и опять таки натираем специями. Если есть время - выдерживаем часик-два в холодильнике. Затем заливаем пивом по вкусу (темное, нефильтрованное) на две трети и в духовку. Вращаем время от времени. Ням!
Пивом отдает сильно! _________________ Если Ваше мнение не совпадает с изложенным выше, то это еще не значит.... Собственно, это вообще ничего не значит.
250 гр сыра Маскапоне
4 яйца, разделить желток и белок
75 гр (8 ч. л.) сахарной пудры
250 мл холодного крепкого кофе
200мл жирных сливок
1 упаковка печенья Савоярди
60 мл (4 ст л) ликера Амаретто
1. Взбить венчиком маскапоне, пока он не станет совсем мягким. В другой миске взбить желтки и сахар до бела в течение 5 минут, добавить их по ложке к маскапоне, взбивая венчиком. Взбить отдельно сливки, добавить в смесь.
В отдельной очень чистой миске взбить белки и по одной ложке добавить в маскапоне.
2. Соединить кофе и ликер в форме с невысокими краями, затем обмакнуть в кофе 15 печений (половину). Укладывать пропитанное печенье на дно формы или вазочки.
3. Выложить половину смеси с маскапоне на печенье. Посыпать какао-порошком.
Окунуть оставшееся печенье в кофе и уложить плотным слоем. Сверху выложить второй слой маскапоне. Слегка постучать по вазочке или форме, чтобы слои сравнялись. Посыпать какао-порошком.
Охлаждать как минимум 3 часа, лучше оставить на ночь.
4. Перед тем, как подавать, посыпать сверху тертым шоколадом и просеять какао порошок.
Смешать печенье с растопленным маслом и утрамбовать это в форму 22-23 см, сделав бортики.
Затем подогреть жидкость из абрикосов и расворить в ней желатин. Охладить.
Сделать пюре из абрикосов.
Взбить раму с творогом, добавить абрикосы и желатин. Вылить в форму и в холодильник на ночь. _________________ Если Ваше мнение не совпадает с изложенным выше, то это еще не значит.... Собственно, это вообще ничего не значит.
Брала свиные, но мне жирно. В следующий раз возьму телячьи. Но в остальном - ОБЪЕДЕНЬЕ
Рецепт опять не мой
На примерно 1.5 кг свиных ребрышек взять:
Маринад для варки:
6 стаканов воды
1/4 стакана томатной пасты
1 крупная или две крупно порезанных средних луковицы (примерно 300г)
3 среднепорезанных больших зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки перца горошком
4 гвоздики
2 столовых ложки острого перцового соуса (аджики)
1 столовая ложка лимонного сока
Для обмазки:
2 столовых ложки патоки (при отсутствие оной сгодится и мед)
1 столовая ложка неострой горчицы
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/4 чайной ложки острого перцового соуса (аджики)
1 чайная ложка соли
Залить все составляющие маринада для варки в кастрюлю и прокипятить 15 минут. Положить туда порезанные на сегменты ребра (чтобы входили в кастрюлю). Важно, чтобы ребра были слегка покрыты соусом. Поварить ребра при медленном кипении 45 минут. Если уровень маринада во время варки понизиться, долить кипятка до начального уровня. Остудить ребра прямо в кастрюле. В данный момент процесс можно приостановить и продолжить на следущий день. Хранить кастрюлю с ребрами в холодильнике. Перед готовкой их нужно заранее достать из холодильника, вынуть из маринада и довести до комнатной температуры. Неплохо обсушить ребра с помощью бумажных полотенец. Жидкость от варки ребер можно заморозить и использовать в следущий раз.
Взять стакан маринада, влить в небольшую кастрюльку и уварить до половины. Положить туда, не снимая с огня все составляющие рецепта обмазки и прокипятить, помешивая до получения равномерного соуса.
Этим соусом с помощью кисточки хорошо промазать ребра со всех сторон и уложить их на противень на фольгу. Духовку нагреть до 500гр.F (или 260гр.С). Поставить противень с ребрами в середину духовки. Запекать примерно 10 минут с одной стороны(немного дольше, если ребра из холодильника), перевернуть и запекать еще 10 минут с другой стороны. Я когда переворачивала, смазало еще раз соусом. Одним словом, ребра должны хорошо прижариться, но не подгореть. _________________ Если Ваше мнение не совпадает с изложенным выше, то это еще не значит.... Собственно, это вообще ничего не значит.
Тесто как на пельмени+водка(или любой другой алкоголь, для воздушности), в половине скорлупки. Тонко катаем, режем, жарим, важно обсушить от излишков масла и посыпать сахарной пудрой. Дело не быстрое, но простое и вкусное. _________________ В моем мире живут только пони, они питаются радугой и какают бабочками
Последний раз редактировалось: Милая (20 Апр, Чт, 2006 20:05), всего редактировалось 1 раз
Поделюсь ужасно простым и вкусным рецептом спагетти.
Один из тех, что взялись из неоткуда в голодное предужинное время.
На две голодные пары или на шесть женских порций
Пачка спагетти
Свежая петрушка
Оливковое масло
Сухой острый красный перец
Красное вино, питьевое, вкусное (у меня было чилийское мерло)
Режем:
Большую луковицу полукольцами
Два-три сладких перца полукольцами
Три-четыре помидора небольшими кусочками
Спаржу или молодой зелёный кабачок, кусочками
Чеснок мелко. Я его люблю, было 5 больших долек
Всегда всё режу до. Потом только закидываю плошки.
С гостями беседую, закусками угощаюсь, словом, приятно провожу время.
Поставить спагетти вариться.
Раст. масла ложку нагреть, кинуть половину чеснока, сухой перчик, лук.
Пожарить, пока в животе не заболит и не заворочается (тут выпить вина)
Зазолотеет - кинуть перцы, спаржу, помидоры. На средне-сильном огне помешивать аккуратно.
Минут пять. Налить полстакана вина. Дать увариться вполовину, огонь убавить на средний.
Поперчить красным перцем, если нужно. Перемешать. Посолить.
Добавить оставшийся чеснок, добрую горсть петрушки, выключить газ.
Накрыть крышкой на минуту-две. От вина лук зарозовеет и все овощи проникнутся сытным и вкусным ароматом.
Слить спагетти, добавить оливкового масла для хорошего перемешивания и блестючести.
Сверху овощи. Пармезан можно, но мне нравится без. Вино не забыть.
Я щуку фарширую целиком. Снимаю шкуру чулком, перемалываю фарш с луком и вымешиваю с белым хлебом, размоченным в сливках (жирных), перчу, солю, можно прибавить специи для рыбы, добавляю в фарш немного сливочного масла. взбитое яйцо. Наполняю шкуру неплотно и зашиваю. В эмалированную посудину (высокий лоток) кладу на дно хребет щучий, нарезанные кольцами морковку, свеклу, луковицу и (!) много промытой луковой шелухи (для цвета) и поверх всего этого укладываю рыбью тушку. Заливаю водой так, чтобы рыбка была прикрыта на полсантиметра, и ставлю на огонь, довожу до кипения, убираю огонь, чтобы кипело еле-еле. Проверяю соленость бульона, если надо - досаливаю. Кстати, если остается фарш, делаю фрикадельки и кладу вместе с рыбой. Все это дело у меня готовится не менее двух часов, в зависимости от величины рыбы. Готовность определяю по хребту - как только косточка без усилий разрезается ножом, рыба готова. Аккуратно вынимаю на блюдо, украшенное лимончиком, крутым яйцом и зеленью, срезаю шов, разрезаю на порционные кусочки, заливаю процеженным отваром (он красивого темно-бордового цвета) и даю остыть и ставлю в холодильник. На стол подаю в прозрачном желе. К этой рыбке - острый хрен, закрашенный свекольным соком. _________________ В мозгу моем гуляет важно
Красивый, кроткий, сильный кот
И, торжествуя свой приход,
Мурлычет нежно и протяжно.
(Ш.Бодлер)
На плите. Я постоянно ее поливаю бульоном, т.к. уровень жидкости после закипания убавляется (впитывается, очевидно) и кожа может лопнуть. Крышкой не накрываю, хотя можно неплотно, т.е. где-то на 3/4 посудины. Бульон должен увариваться (выкипать, так правильнее), тогда он вкуснее. Только пробовать надо регулярно, чтобы при выкипании солонее не стало. _________________ В мозгу моем гуляет важно
Красивый, кроткий, сильный кот
И, торжествуя свой приход,
Мурлычет нежно и протяжно.
(Ш.Бодлер)
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах